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• Entremet au chocolat façon forêt noire ( du chef Custos)

  22 novembre 2015 ( #pâtisseries, #pâtes de base, #Chocolats, #gâteaux de fêtes, #génoise au chocolat façon forêt noire, #griotte )

  Entremet au chocolat façon forêt noire ( du chef Custos) Temps de réalisation : 2h00 Temps de cuisson : 20 à 25 minutes Pour 10 à 12 personnes: Ingretient pour la génoise : matériel : Oeuf 8 sauteuse 1 Sucre semoule 200 à 250g Cuillère (grande) 1 Farine...

• Tarte fraise/ framboise ( du chef Custos)

  31 mai 2017 ( #tarte, #tartes sucrées, #fraise, #framboise )

  Dessert d'été Tarte fraise/ framboise ( du chef Custos) Pour 8 personnes Temps de préparation : 1h30 à 2h00 Difficulté : moyen Ingrédients matériels l’essentiel : Pour la pâte sablée : Farine 250 gr Moule à tarte 1 Beurre 125 gr Rouleau à pâtisserie 1...

• dessert d'été Tarte au melon des Charentes (du chef Custos)

  21 août 2016 ( #pâtisseries, #melon, #menus d'été )

  Dessert d'été Tarte au melon des charentes ( du chef Custos) Pour 8 personnes Temps de préparation : 1h30 à 2h00 Difficulté : moyen Ingrédients matériels l’essentiel : Pour la pâte sablée : Farine 250 gr Moule à tarte 1 Beurre 125 gr Rouleau à pâtisserie...

• salade d'été, salade de tomates à l'ancienne du (chef custos) version 2

  11 juillet 2016 ( #salade, #salade légère, #tomate, #salade d'été, #tomate ancienne )

  salade d'été, salade de tomates à l'ancienne du (chef custos) version 2 Salade d’été Salade de tomates à l’ancienne Pour : 4 personnes Difficulté : facile Ingrédients : Matériel (l’essentiel) : Tomates anciennes planche à découper 6 variétés 450 à 550g...

• Pommes au four aux deux chocolats (du chef Custos)

  30 avril 2016 ( #Pomme, #Chocolats, #dessert à l'assiette, #génoise )

  Pommes au four aux deux chocolats (du chef Custos) Pour six personnes Difficulté : facile Temps de préparation : 5 à 25 minutes Temps de cuisson : 25 à 30 minutes (pomme) et 20 à 25 min ( génoise) Température : 150°C Temps de préparation: Ingrédients...

• crêpes aux poires caramélisées au four et sa sauce au chocolat (du chef Custos)

  04 février 2016 ( #chocolat, #crêpe, #dessert à l'assiette, #poire )

  Spécial de chandeleur Crêpes aux poires caramélisées au four et sa sauce au chocolat (du chef Custos) Temps de réalisation : 1h 20 Pour 4 personnes Pâte à crêpe (pour 1litre de lait) Ingrédients : Matériels : Farine type 55 450 à 500g cul de poule (récipient)...

• spécial chandeleur Crêpes aux pommes caramélisées au four (du chef Custos) version sauce chocolat

  01 février 2016 ( #crêpe, #dessert à l'assiette, #chandeleur, #crêpes revisitées )

  spécial chandeleur, crêpes revisitées Crêpes aux pommes caramélisées au four (du chef Custos) version sauce chocolat Temps de réalisation : 1h 20 Pour 4 personnes Pâte à crêpe (pour 1litre de lait) Ingrédients : Matériels : Farine type 55 450 à 500g cul...

• spécial chandeleur Crêpes aux pommes caramélisées au four ( du chef Custos)

  31 janvier 2016 ( #Pomme, #crêpe, #chandeleur, #crêpes revisitées )

  spécial chandeleur Crêpes aux pommes caramélisées au four (du chef Custos) Temps de réalisation : 1h 20 Pour 4 personnes Pâte à crêpe (pour 1litre de lait) Ingrédients : Matériels : Farine type 55 450 à 500g cul de poule (récipient) 1 Sel fin 10g ( 2...

• Petite génoise chocolat surprise au pomme ( du chef custos)

  05 décembre 2015 ( #Pomme, #chocolat, #au, #génoise chocolat )

  Petite génoise chocolat surprise au pomme ( du chef custos) Temps de réalisation : 2h00 Temps de cuisson : 20 à 25 minutes Pour 8 personnes Ingretient pour la génoise : matériel : Œuf 8 sauteuse 1 Sucre semoule 200 à 250g Cuillère (grande) 1 Farine type...

• salade d'été, salade de tomate méli-melo ( du chef Custos)

  16 août 2015 ( #salade, #salade légère, #salé, #tomate, #salade d'été )

  Salade d’été Salade de tomate méli-mélo ( du chef Custos) Pour 4 personnes Temps de préparation : 1h30 Difficulté : moyen Ingrédients : matériels (l’essentiel) : Tomate cœur de bœuf 4 planche à découper 1 Tomate 2 Cuiller à lever 1 Tomate cerise 4à8 Couteau...

• éclaire à la fraise

  15 juin 2015 ( #choux, #fraise, #éclair, #fruits )

  éclaire à la Fraise ( du chef Custos) éclaire à la Fraise ( du chef Custos) Pour 4 à 8 personne Durée de préparation 1Hoo à 1h30 minutes; Durée de cuisson 15 minutes. Ingrédient( pâte à choux): Matériel: Eau l 0,25l Fouet ou batteur électrique 1 Beurre...

• Paris Brest à la Fraise ( du chef Custos)

  25 mai 2015 ( #pâtes de base, #fraise, #pâte choux, #fruit )

  Paris Brest à la Fraise ( du chef Custos) Paris Brest à la Fraise ( du chef Custos) Pour 4 à 8 personne Durée de préparation 1Hoo à 1h30 minutes; Durée de cuisson 15 minutes. Ingrédient( pâte à choux): Matériel: Eau l 0,25l Fouet ou batteur électrique...

• Tarte aux pommes caramélisées (du chef Custos)

  11 janvier 2015 ( #pâtisseries, #Pomme, #tarte, #tartes sucrées )

  Tarte aux pommes caramélisées ( du chef Custos) Pour 8 personnes Temps de préparation : 1h30 Difficulté : moyen Ingrédients : matériels : Pour la pâte brisée Farine 200gr moule à tarte 1 Beurre 100gr rouleau à pâtisserie 1 Œuf jaune 1 fourchette P.M Eau...

• Brioche au pomme et champignon briochée

  18 avril 2012 ( #viennoiseries, #brioche, #boulangerie, #brioche alléger )

  Brioche au pomme et champignon briochée ( du chef CUSTOS) Temps de préparation :2 à 3 heures Temps réel: 20 à 30 minutes Temps de cuisson: 15 à 20 minutes Température de cuisson: 180 °C Ingrédients pour 4 personne Matériel Farine 500g Pétrin ou cul de...

• le colombo de poulet antillais ( revisité par le chef Custos)

  11 février 2012 ( #Poulet, #plats exotique, #désosser un poulet, #plats épicés )

  Le Colombo de poulet Antillais ( revisité par le chef Custos) pour 4 personnes Ingrédients: Matériel: Poulet 1 Planche à découper 1 Aubergine 1 Couteau d'office 1 Carotte 1 Couteau éminceur 1 Courgette 1 Sauteuse 1 Oignons 1 Pomme de terre poudre de colombo...

• LA GALETTE DES ROIS

  01 janvier 2012 ( #Crème d'amandes, #Frangipane, #pâtes de base Galette des rois, #pâte feuilletée, #galette des rois )

  Bonne années meilleurs voeux pour 2012 La galette des rois Si vous avez toujours rêver d'être roi et reine, alors la galette et la couronne des rois est parfait pour réalisez ce rêve d'un jour. Plus sérieusement si vous envisagez de fait votre propre...

• La pâte à brioche

  30 novembre 2011 ( #viennoiseries, #brioche, #boulangerie, #pâtisseries, #pâte à brioche )

  La pâte à Brioche Brioche pour 6 à 8 personnes Difficulté : moyenne Temps de préparation : durée réelle 50 min Durée dans le temps 2 à 3h00 Cuisson : 15 à 20 minutes Ingrédients : Farine 500 g de farine, 50 à 80 de Sucre, 1 sachet de levure de boulanger,...

• Salade de quinoa (du chef Custos)

  28 mars 2022 ( #salade, #salade légère, #salade d'été, #entrée végétarienne )

  Salade de quinoa (du chef Custos) Ingrédients pour 4 personnes: Garniture : 120g de quinoa, 150g de concombre, 3 tomates, 20 tomates ( en déco), 1 échalote, 10 olives noires ( en déco), 30g de noix, 40 g de fromage à pâte ferme (type gruyère). Vinaigrette:...

• Tarte aux pommes/potiron ( chef Custos)

  25 octobre 2020 ( #pâtes de base, #tartes sucrées, #tartes )

  Tarte aux pommes/ potiron ( du chef Custos) Tarte aux pommes/ potiron ( du chef Custos) Pour 8 personnes Temps de préparation : 1h30 Difficulté : moyen Ingrédients : Pour la pâte à foncer Farine 250 g Beurre 125 g Œuf jaune 1 Eau 5cl Sucre semoule 10g...

• Pancake à la framboise (du chef Custos)

  27 avril 2020 ( #crêpe, #framboise, #Pancake )

  Pa ncake à la framboise ( du chef Custos) Pour 2 personnes: La pâte à pancake: Farine 250 g Sucre 30 g Lait 30cl Œuf 2 Beurre 30 g Sel 1 pincé Levure 2 cuillères Garniture: Framboise 125 g Crème 20 cl Coulis de framboise 20 cl Sucre glace 10g Matériel...

• salade de carotte-concombre ( du chef Custos) entrée d'été

  01 septembre 2016 ( #entrée légère, #entrée d'été, #entrée végétarienne )

  salade de carotte-concombre ( du chef Custos) entrée d'été Salade de carotte-concombre ( du chef Custos) entrée d'été Pour 4 personnes Ingrédients : matériel l’essentiel: Carotte 400g canneleur Concombre 1 pièce plaque Agar-agar 1 g (ou gélatine selon...

• Arbres et seigneurs de la forêt

  13 juillet 2013 ( #arbres et seigneurs de la forêts, #contes jeunesse, #contes pour enfants, #livre jeunesse )

  Arbres et seigneurs de la forêt Le nouvel ouvrage du chef Custos Introduction Imaginez la possibilité qu’un arbre puisse être aussi vivant qu’un animal, un humain, vous-même. À cela, vous me répondrez : « Pourquoi devrais-je donc faire cet effort de comprendre...

• Tartare de tomates ( du chef custos)( entrée d'été)

  26 avril 2015 ( #menus d'été, #entrée d'été, #tomate )

  Tartare de tomates ( du chef custos) entrée d'été Pour 4 à 5 personnes Difficulté : facile Temps de préparation : 1h00 à 1h30 Ingrédients : Matériels : Tomate mixeur 1 (de taille moyenne) 10 Planche à découper 1 Menthe 20g couteau Échalote 1 - éminceur...

• dessert d'été Tarte au melon ( du chef Custos)

  09 août 2016 ( #pâtisseries, #melon )

  Dessert d'été Tarte au melon ( du chef Custos) Pour 8 personnes Temps de préparation : 1h30 à 2h00 Difficulté : moyen Ingrédients matériels l’essentiel : Pour la pâte sablée : Farine 250 gr Moule à tarte 1 Beurre 125 gr Rouleau à pâtisserie 1 Œuf jaune...

• Bûche aux trois chocolats et à la poire ( du chef Custos)

  20 décembre 2015 ( #bûches de noËl, #gâteaux de fêtes, #chocolat )

  Bûche aux trois chocolats et à la poire ( du chef Custos) Temps de réalisation : 2h00 à 3 h00 Temps de cuisson : 20 à 25 minutes Pour 8 personnes Difficulté : Difficile Ingretient pour la génoise : matériel : Œuf 8 sauteuse 1 Sucre semoule 200 à 250g...